Vinaigre de miel: zelf honing-azijn maken

Ingrediënten

fles ongepasteuriseerde azijn

honing

water

Bereidingswijze

• Koop bij de natuurvoedingswinkel een fles ongepasteuriseerde azijn
• Mix half om half honing en water
• Doe dit honingwater in een fles en voeg voor ruim een derde deel daarvan aan ongepasteuriseerde azijn toe
• Zet op een warme en donkere plek en wacht twee weken
• Als het goed is moeten vage lapjes het vocht dan troebel maken; dat zijn de ‘azijnmoeders’, micro-organismen die suikers en alcohol omzetten in azijnzuur
• Zodra zuur genoeg, giet door een fijn zeefje
• Als het goed is heb je dan een kruidige zoetzure azijn.