Torta di ricotta

Ingrediënten

1 citroen waarvan 1 eetlepel geraspte citroenschil

300 gram ricotta

250 gram suiker,

1 eierdooier

4 eetlepels melk

75 gram bloem

3 theelepels bakpoeder

3 eiwitten

boter en eventueel poedersuiker

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 160 graden C
• Klop de ricotta met een handmixer luchtig
• Doe er al kloppend telkens een beetje van de suiker bij
• Klop eierdooier en melk door het mengsel
• Roer de gezeefde bloem en de geraspte citroenschil erdoor (voor meer informatie over het raspen van citroenen, zie hieronder)
• Klop de eiwitten stijf en spatel ze zachtjes door het cake-beslag
• Giet het beslag in een met boter ingesmeerde cake-vorm
• Zet ongeveer 45 minuten in de oven
• Test rond die tijd met een houten prikker of de cake gaar is
• Keer de cake om op een rooster en laat afkoelen
• Eventueel bestrooien met poedersuiker.