Spruitjes met pinda’s en kruidenboter

Benodigdheden voor 4 personen

-          600 gr. spruitjes

-          2 uien

-          100 gr. pinda’s

-          50 gr. boter

-          2 eetl. fijngehakte verse groene kruiden

-          3 eetl. citroensap

Bereidingswijze

1.      Maak de spruitjes schoon en kook ze in weinig water met wat zout in ong. 10 minuten gaar.

2.      Pel de uien en hak ze fijn. Blancheer deze 2 minuten in koken water en laat ze uitlekken.

3.      Hak de pinda’s klein maar niet te fijn.

4.      Vermeng de boter met de kruiden.

5.      Meng spruitjes, ui, pinda’s en citroensap en laat alles door en door heet worden, serveer met de kruidenboter er boven op.