Spinazie-salade met gebakken kip

Ingrediënten

Bosuitje

100 gram gezouten pinda’s

4 eetlepels citroensap

2 eetlepels gembersiroop

100 ml kokosmelk

250 gram spinazie

kipfilet.

Bereidingswijze

• Maak een dressing:hak een bosuitje, met groen, zeer fijn.
• Maal 100 gram gezouten pinda’s in de machine (vrij grof).
• Meng de pinda’s met citroensap, gembersiroop en kokosmelk.
• Voeg uitjes toe en indien gewenst een beetje sambal.
• Meng 250 gram gewassen spinazie met twee derde van de dressing.
• Verdeel de salade over de borden.
• Snijd gebakken kipfilet in plakken en leg op de salade.
• Schep de rest van de dressing over de kip.