Schorsenerensoep, toast met brie en winterpostelein

Ingrediënten

7 ons schorseneren

2 uien

boter

2 laurierbladen

2 theelepels gedroogde tijm of majoraan

1 theelepel gemalen koriander

1 bouillonblokje

4 dl melk

1 dl slag- of koksroom

1 eetlepel aardappelmeel

Toast, brie

en een handje winterpostelein.

Bereidingswijze

• Kook de in stukjes van een paar centimeter gesneden schorseneren gaar (zie boven)
• Bak de kleingesneden uien in de boter, in een soeppan
• Voeg de schorseneren toe en bak ze even mee
• Doe er wat water en de melk bij en, als het opgewarmd is, het bouillonblokje
• Doe het laurierblad en de rest van de kruiden erbij, en laat de soep minstens 20 minuten koken
• Haal de laurier eruit, en pureer de soep
• Voeg wat room toe
• Bind de soep.

Serveer er toast bij, met plakken brie erop en wat grof gesneden winterpostelein.