Crème brûlée met verveine

nagerecht voor 4 personen

Ingrediënten

150 ml melk

150 ml slagroom

60 gram rietsuiker

2 eetlepels verveine

3 eierdooiers

extra rietsuiker voor het caramellaagje.

 

Bereidingswijze

• Verwarm de oven op 120 graden.
• Breng de melk, slagroom, helft van de suiker in een steelpan op het vuur net tegen de kook aan.
• Doe de verveine in een thee ei.
• Hang het thee ei in de steelpan.
• Laat de verveine er in ongeveer 10 minuten in trekken.
• Neem de pan van het vuur, verwijder het thee ei,
• Klop in een kom de dooiers los.
• Doe de rest van de suiker bij de dooiers.
• Giet er een scheutje hete melk bij.
• Klop het geheel goed door,
• Giet onder voortdurend roeren het eimengsel in de pan.
• Verdeel alles over vier lage ovenvaste schaaltjes.
• Plaats deze schaaltjes in een grote ovenschaal.
• Vul de ovenschaal met water totdat de schaaltjes voor tweederde in het water staan.
• Laat het geheel ongeveer 50 minuten garen in de oven.
• Check met de vinger of de bovenkant is gestold, maar nog wel makkelijk meegeeft.
• Neem de schaaltjes uit het water en laat ze helemaal afkoelen.
• Zet ze in de koelkast tot het moment van gebruik.
• Dep dan het vocht eraf met keukenpapier.
• Bestrooi met een dun laagje rietsuiker.
• Smelt de suiker onder een gloeiend hete grill, tot een knapperige bruine laag.
• Tip: Schenk er een lekkere kop thee bij.