Ingemaakte St. Jansui

bijgerecht

Ingrediënten

3 ons Utrechtse uien

plusminus een halve fles inmaakazijn

1 kleine Spaanse peper

2 grote laurierbladen en een goed schoon gemaakte

inmaakpot.

 

Bereidingswijze

• Bestrooi de ongepelde uitjes met zout en zet ze een nacht weg
• Schil ze de volgende dag, was ze en laat goed uitlekken
• Doe de uitjes met de peper en de laurier in de pot en giet er de azijn over
• Zorg dat de uitjes twee vingerbreed onder staan
• Afsluiten
• St.Jansuitjes houden hun blanke kleur, sjalotjes niet.

Uit : Het nieuwe kookboek, nov.1948 door A.Koopmans-Gorter, oud-directrice
der Groningse Kook- en Huishoudschool.