Raapstelen Stamppot

Benodigdheden voor 4 personen

-          1 bos raapstelen

-          150 gram gerookte tahoe of mager rookspek

-          1,25 kg. aardappelen

-          2 eieren

-          1 eetlepel mosterd

-          1-2 deciliter melk

-          25 gram boter

-          zout & peper

Bereidingswijze

• Schil en kook de aardappelen samen met de eieren.
• Snij de tahoe of rookspek in kleine blokjes en bak deze in de hete olie.
• Was de raapstelen, snij de wortels eraf en snij ze in stukken van 1 cm.
• Giet de gare aardappelen af, en hou wat kookvocht achter.
• Pel de eieren en stamp ze met de aardappelen fijn en roer er de melk, mosterd en boter door.
• Als de puree te droog is voeg dan nog wat kookvocht toe.
• Meng de raapstelen erdoor en maak op smaak af met peper en zout.