Gemarineerde courgette

Ingrediënten

500 gr. kleine courgettes

2 tenen knoflook

peterselie

rode peperkorrels

olijfolie extra virgine

wijnazijn

Bereidingswijze

Marineren kost tijd dus altijd ruim voor de maaltijd aan de slag.

• Snijd de uiteinden van de courgettes, was ze, dep ze droog en snijd ze in schijfjes
• Bak de schijfjes in zonnebloem-olie goudbruin aan beide zijden, op een hoog vuur
• Bestrooi ze met zout en leg ze op een schaal om af te koelen
• Leg ze vervolgens in lagen en breng elke laag op smaak met een mengsel van fijngehakte peterselie en knoflook, wat versgemalen rode peper, wat wijnazijn en olijfolie
• Laat minimaal 6 uur marineren en serveer op kamertemperatuur als voorafje met stokbrood of ciabatta