Franse uiensoep

Ingrediënten

4 grote uien

30 gram boter

1 laurierblad

2 kruidnagels

gedroogde rozemarijn

suiker

zout en peper

bouillon

witte wijnazijn

droge witte wijn,

stokbrood/witbrood

100 gr belegen geraspte kaas.

Bereidingswijze

• Snijd 4 grote uien in ringen
• Neem een grote pan met stevige bodem en verwarm daar 30 gram boter in
• Doe de uien erbij en een snufje suiker, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, een halve theelepel rozemarijn, wat zout en peper
• Fruit de uien op een matig vuur in ca 5 minuten goudbruin
• Doe er 1 liter groentenbouillon/kruidenbouillon en een eetlepel witte wijnazijn bij en laat het geheel 15 minuten heel zachtjes koken
• Doe er dan 2 dl droge witte wijn bij en laat nog eens 15 minuten zacht koken. Breng op smaak met peper en zout
• Schep de soep in ovenvaste kommen en laat wat ruimte
• Leg op de soep enkele sneetjes geroosterd stokbrood of uitgestoken (met een beker) rondjes witbrood. Strooi daarover wat belegen geraspte kaas
• Zet in de oven (250 graden) of onder de grill om de kaas te laten gratineren.