Courgettetaart

Benodigdheden

-          4 courgettes

-          3 eieren

-          100 gr. gerapste pittige oude kaas

-          nootmuskaat

-          olie

Bereidingswijze

1.      Snij de courgettes in plakjes en blancheer ze gedurende 1 minuut in koken water met zout.

2.      Splits de eieren. Eidooiers en eiwitten zijn beide nog nodig.

3.      Klop de eidooiers met de geraspte kaas en schep de geblancheerde courgettes erdoor.

4.      Bestrijk een ondiepe ovenvaste schaal met olie en verwarm de oven voor op 180 graden.

5.      Sla de eiwitten net stijf en schep ze door het courgettemengsel. Doe alles in de ovenschaal.

6.      Bak de schotel 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de schotel goudbruin en goed gerezen is.