Aljouk de courgettes

Ingrediënten

750 gr. courgettes

sap van een halve citroen

2 eetlepels extra virgine olijfolie

3 knoflooktenen uitgeperst

1 theelepel gemalen koriander

8 zwarte olijven

Bereidingswijze

• Was de courgettes en kook ze (heel) in water met zout tot ze zacht zijn.
• Laat ze uitlekken en druk er zoveel mogelijk water uit.
• Snijd de uiteinden er af, hak ze fijn en prak ze verder met een vork.
• Doe de rest van de ingredienten erbij en meng goed. Serveer koud.